Berlin. Spitzenkoch Christian Henze blickt auf eine lange Karriere zurück. Im Interview verrät er, warum er einmal fast an seine Grenzen stieß.
Christian Henze ist einer der bekanntesten Köche Deutschlands, was sich auch daran zeigt, dass der 56-Jährige ein Kochbuch nach dem anderen veröffentlicht – aktuell „Feierabend-Blitzrezepte – Gönn dir was!“ (ab 19. Juli im Handel). Die neuen Rezepte spiegeln auch seine Lebenseinstellung wider, die er im Interview erläutert. Dabei zeigt er sich stolz auf sein Leben, spricht aber auch offen über die anstrengendsten Erfahrungen seiner Karriere.
Es gibt von Ihnen über 40 Kochbücher – jetzt kommt „Gönn dir was“ dazu. Braucht man all diese Bücher, um gut kochen zu können?
Christian Henze: Überhaupt nicht. Die Kochszene entwickelt sich ja weiter. Bei den Büchern, die vor 20 Jahren auf den Markt gekommen sind, schlage ich die Hände über dem Kopf zusammen.
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