Lust auf eine leckere Geschmacksexplosion? Dieser Johannisbeerkuchen mit fluffigem Baiser kombiniert süße und saure Aromen hervorragend – absolut unwiderstehlich!
Du kannst nicht genug von den leckeren Süßspeisen bekommen? Unter der Rubrik ” Backen” gibt es weitere Rezepte.
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Ein absolutes Highlight für jeden Kuchenliebhaber ist der Johannisbeerkuchen mit Baiser. In diesem Stück süßem Glück wird die fruchtige Säure der roten Johannisbeeren mit einer luftig leichten süßen Baiserfüllung und -haube vereint und durch eine Basis aus einem leckeren Teigboden abgerundet.
Dieser Kuchen ist eine perfekte Mischung aus Erfrischung und verführerischer Süße, die auf keiner Kaffeetafel fehlen sollte.
Johannisbeerkuchen mit Baiser sorgt für strahlende Gesichter – egal ob als Nachtisch oder zur Kaffeezeit.
Mit diesem Rezept von TAG24 zauberst Du ein Dessert, das nicht nur Du, sondern auch Deine Gäste lieben werden.
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Zur Zubereitung des leckeren Kuchens solltest Du diese Utensilien bereithalten:
- ein Sieb
- zwei Schüsseln
- Springform
- Teigrolle
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- etwas Backpapier oder Alufolie
- bei Bedarf Spritzbeutel
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Für einen Kuchen à zwölf Stücke benötigt man folgende Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Eigelb
- 150 g weiche Butter
Für die Füllung und das Baiser:
- 500 g Johannisbeeren
- 4 Eiweiß
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 60 g gemahlene Mandeln
- 60 g Speisestärke
- 160 g Zucker
- 1 Prise Salz
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So bereitet man den Johannisbeerkuchen zu:
1. Schritt: Eiweiß und Eigelb von einem Ei trennen. Mehl, Zucker, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben und vermengen, sodass ein glatter Teig entsteht. Masse für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
2. Schritt: Die Johannisbeeren in ein Sieb passender Größe geben und unter laufendem Wasser waschen. Nun mit einer Gabel über einer Schüssel von den einzelnen Rispen lösen und trocken tupfen. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Schritt: Springform einfetten, Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen. Damit kann die Springform ausgelegt werden. Beachte dabei, dass der Rand etwa fünf Zentimeter mit dem Teig nach oben gezogen werden muss. Teig leicht andrücken und schließlich den Boden mit einer Gabel einstechen.
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4. Schritt: Füge zum beiseitegelegten Eiweiß noch drei weitere Eiweiß sowie eine Prise Salz hinzu und schlage diese dann mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine steif. Unter Rühren Zucker und Vanillinzucker dazugeben und weiter schlagen, sodass ein fester Eischnee entsteht. Etwa die Hälfte des Eischnees abtrennen und die gemahlenen Mandeln und die Speisestärke vorsichtig unterheben. Johannisbeeren danach hinzufügen. Diese Masse wird nun in der Springform auf dem Teig verteilt und für etwa 20 Minuten gebacken.
5. Schritt: Nachdem der Kuchen gebacken wurde, wird er noch einmal aus dem Ofen genommen und die andere Hälfte der Baisermasse darauf verteilt. Dafür kannst Du einen Löffel oder einen Spritzbeutel nehmen und eine wolkenartige Masse darauf bilden. Dabei einige Spitzen hochziehen. Für weitere 25 Minuten in den Ofen geben und gegebenenfalls mit Backpapier oder Alufolie abdecken, dass das Baiser nicht zu dunkel wird.
6. Schritt: Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Springform vollständig abkühlen lassen. Form vorsichtig lösen. Dann kann der Kuchen serviert werden.
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1. Tipp: Ein Hauch von Vanille oder Zimt kann die Baiserschicht verfeinern. Füge dazu einfach einen Teelöffel Vanilleextrakt, das Mark einer Vanilleschote oder etwas Zimt hinzu und rühre es unter, nachdem Du das Eiweiß steif geschlagen hast. Dadurch bekommt das Baiser eine aromatische Geschmackstiefe.
2. Tipp: Außerdem kann man die Johannisbeeren in etwas Zucker und Zitronensaft marinieren. Nachdem man sie für etwa 20 Minuten ziehen lassen hat, kann man sie in der Baisermasse unterrühren und, wie oben erklärt, weiterverwenden.
3. Tipp: Fügt man zum Teig noch zwei bis drei Esslöffel Kakaopulver hinzu, entsteht dadurch ein schokoladiger Boden, der in Kombination mit den Johannisbeeren besonders lecker schmeckt und den Geschmack des Kuchens auf eine neue Ebene hebt.
TAG24 wünscht guten Appetit!
