‘Ratatouille’ auf griechische Art: Briam mit extra Kartoffel-Kraft
Zu viele Zucchini, Tomaten, Auberginen? Griechisches Ofengemüse, sichert die Ernte und bringt mediterrane Würze auf den Tisch.
Der Sommer hat seine eigenen Gesetze. Vor allem im Garten. Während man sich im Frühling noch über jedes zarte Grün freut, steht man im Hochsommer plötzlich vor einer Gemüseflut biblischen Ausmaßes. Zucchini wachsen über Nacht zu monströsen Ausmaßen heran, Auberginen purzeln in sattem Violett von den Büschen und die Tomatensträucher biegen sich unter der Last ihrer saftigen Früchte.
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Früher war die Lösung klar: Einkochen! Omas Kellerregale quollen über mit süßsauer eingelegten Zucchini, leuchtend roter Tomatenpassata und allerlei anderen Köstlichkeiten, die den Sommer für die kalte Jahreszeit konservierten. Doch heute sehnt man sich nach etwas anderem. Nach frischem Geschmack, nach Leichtigkeit, nach mediterranem Flair.
Zum Glück gibt es Briam. Das griechische Ofengemüse ist so simpel wie genial: Sommergemüse vom Feinsten, mit Knoblauch und Kräutern gewürzt, in Olivenöl geschwenkt und im Ofen gebacken, bis es weich und aromatisch ist. Ein Gericht, das nach Sonne, Meer und Urlaub schmeckt.
Briam ist quasi das griechische Pendant zum französischen Ratatouille – nur mit einem entscheidenden Unterschied: Kartoffeln! Sie bringen eine angenehme Sättigung und machen Briam zu einer vollwertigen Mahlzeit. Ob als veganes Hauptgericht, Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder einfach als leichter Lunch – Briam passt immer.
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Das griechische Gemüsegratin mit Tomaten, Zucchini und Auberginen gelingt leicht, dank dieser Rezeptanleitung:
Einfach-Tasty-Tipp: Briam mit griechischem Feta und frisch gebackenem Weißbrot servieren.
Briam ist das perfekte Gericht für alle, die den Sommer im vollen Umfang genießen wollen. Einfach, lecker und voller mediterraner Aromen. Und Oma? Die wäre sicher stolz, dass ihr Einmachglas heute mal Pause hat.
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