Wer im Sommer nicht wegfährt, holt sich den Urlaub mit diesem Tortellini-Salat nach Hause. Das Rezept für den einfachen Nudelsalat.
Seien wir ehrlich: Nudelsalat wird nie langweilig, denn es gibt so viele Zubereitungsmöglichkeiten, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Heute gibt’s bei uns einen mediterranen Tortellini-Salat. Guten Appetit!
Rezept: Tortellini-Salat mit Erbsen und Speck – Nudelsalat mal anders
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
- Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
- Nährwertangaben: Pro Portion ca. 24 g F, 49 g KH, 29 g E, 540 kcal
Zutatenliste für den Tortellini-Salat
- 500 g frische Tortelloni „Ricotta & Spinat“ (Kühlregal; z.B. von Rana)
- 200 g TK-Erbsen
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1 Packung Frühstücksspeck (à 125 g; in Streifen)
- 1 Bund Rucola
- 1 rote Paprikaschote
- 100 g mittelalter Gouda
- 4–5 Stiele Petersilie
- 200 g saure Sahne
- 2 EL Weißweinessig
- Pfeffer
- Zucker
- Tortelloni und Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Mit Olivenöl mischen und beiseitestellen. Speckstreifen in einer Pfanne ohne Fett ca. 10 Minuten knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Rucola waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gouda fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Saure Sahne mit 70 ml Wasser, Petersilie und Essig glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Tortelloni, Erbsen, Rucola, Paprika und Dressing in einer großen Schüssel mischen. Mit Speck und Käse bestreuen, mit Rucola garnieren und servieren.
- Gelingt immer: Mazedonischer Hacktopf mit Ajvar und Paprika
- Indisches Rezept: Sesam-Kartoffeln mit Tandoori-Hühnchen
- Karibisches Gulasch: Jamaikanisch angehauchter Rindfleischeintopf
- Wie im Restaurant: Griechische Nudel-Hack Pfanne Typ „Kinderkarte“
