Ohne Knoblauch würde wohl einigen Gerichten die richtige Würze fehlen. Es gibt also einen guten Grund, warum viele den nahen Verwandten des Lauchs favorisieren und in Ihren Gerichten verwenden. Leider machen Sie jedoch häufig Fehler, die sich unbemerkt in Ihre Küche schleichen. Hier sind einige wichtige Tipps, um das Beste aus dem Knoblauch herauszuholen.
Falsche Vorbereitung
Die Frage, ob Knoblauch gepresst oder geschnitten werden sollte, um das beste Aroma zu erzielen, ist nach wie vor umstritten. Letztendlich hängt es jedoch von der gewünschten Zubereitung ab. In Suppen, Saucen und Salatdressings ist es einfacher, den gepressten Knoblauchsaft zu verwenden, um alles gut zu vermischen. Auf Pizza sind dünne Knoblauchscheiben traditionell beliebt, während die Mehrheit bei Pfannengerichten und Pasta auf fein gewürfelten Knoblauch schwört.
Falsche Lagerung
Im Supermarkt liegt der Knoblauch oft offen zwischen dem restlichen Gemüse, daher neigen wir dazu, es zu Hause genauso zu handhaben. Dies ist allerdings nicht die beste Methode. Denn die Knolle, die normalerweise lange haltbar ist (bis zu 12 Monate), wird so schnell überreif. Es ist am besten, den Knoblauch in einem Tontopf mit Deckel oder in einer Papiertüte an einem dunklen Ort aufzubewahren.
Wenn Sie ihn hingegen im Kühlschrank, in einer Tupperdose oder in einer Plastiktüte aufbewahren, ist Schimmel vorprogrammiert.
Zu früh in der Pfanne
Knoblauch ist empfindlich und verbrennt schnell.
Beim Kochen ist es wichtig, die richtige Reihenfolge einzuhalten. Wenn Sie die Pfanne heiß machen und Zwiebeln und Knoblauch gleichzeitig hineingeben wollen, sollten Sie innehalten. Denn obwohl Zwiebeln und Knoblauch verwandt sind, benötigen sie unterschiedliche Bratzeiten. Tatsächlich ist Knoblauch sehr empfindlich und verbrennt schnell, was zu einem bitteren Geschmack statt einer köstlichen Aromatisierung führt. Daher ist es ratsam, den Knoblauch immer erst am Ende in die Pfanne zu geben und kurz mitzubraten. Auf diese Weise entfaltet er sein volles Aroma.
Nicht zu heiß machen
Knoblauch ist ziemlich empfindlich und sollte nicht zu heiß erhitzt werden. Wenn wir diese Empfehlung ignorieren und den Knoblauch zu stark erhitzen, verbrennt die äußere Schicht, während das Innere roh bleibt. Im Gegensatz dazu funktionieren im Ofen hohe Temperaturen besser. Hierbei lassen Sie die Knolle ganz und drücken sie lediglich leicht mit der flachen Seite eines Messers.
